卡爾費休水分儀對測定各種物質水分含量均十分適用，為迄今為止的水分分析測量儀器中值得信賴的。有著較為廣泛的應用范圍，對固體、液體和氣體樣品均適用。若某些固體類樣品不能直接測量，則能夠連接水分氣化裝置進行測量。當和水分氣化裝置聯用時，樣品盤的自動移動，氣化溫度的設定，載氣通氣時間的設定等測量條件，都能夠通過主機操控和自動測量。有較好的重現性，有較高的準確度以及方便省時。
注意事項：
卡爾費休法對水分進行測定時，下述幾點值得注意：
1、卡爾費休法不但能夠將樣品中的自由水檢測出來，而且該法測得結果能夠將樣品中總水分含量更加客觀地反映出來。
2、固體樣品細度以40目合適，為了避免水分流失，建議使用粉碎機而不是研磨。
3、卡爾費休法對包含食品中糖果、巧克力、油脂、乳糖和脫水果蔬類等大部分樣品均適用。
4、不能夠對含有包括維生素C在內的有強還原性C的樣品進行測定。酮、醛類物質存在于樣品中，會和試劑發生縮酮、縮醛反應，測試必須采用專用的醛酮類試劑。需要另外尋找合適的溶劑將部分在甲醇中不溶解的樣品溶解后再進行檢測，或者次用卡氏加熱爐將水份汽化以后再進行檢測。
